小黃瓜炒肉片 補水防便祕

撰文/林玫妮

發佈於 2018年1月9日 下午13:30



每當身體燥熱或是感到口乾舌燥之時,小黃瓜可以說是最天然的「清熱」食材。衛生福利部臺南醫院營養科營養師王品方說,小黃瓜不僅盛產於一年四季,且涼拌、熟食都十分適合,有豐富的膳食纖維、維生素C與各類礦物質,加上含水量高,亦有利尿、提供人體水分的功效。

那麼,在冬季時,小黃瓜可以如何料理呢?試試看營養師設計的簡易食譜,你我都能燒出一道好菜!


小黃瓜炒肉片(1人份)

材料:小黃瓜一條、後腿豬肉50公克、青蔥1小把、蒜頭5瓣
調味品:食鹽1小匙、橄欖油1匙、米酒1匙
作法:
1. 小黃瓜切斜片狀。
2. 豬後腿後切片。
3. 蒜頭切末、青蔥切段。
4. 將蒜碎、蔥段爆香,再後腿肉片以大火快炒。
5. 加入小黃瓜,倒入鹽與米酒,拌炒均勻後即可起鍋。

★營養師有話說:
若擔心購買回家的小黃瓜有農藥殘留,建議可先泡水,再以流動的水搭配軟毛刷刷洗乾淨。另外,將小黃瓜切片、切絲,與無刺魚丁或絞肉、雞蛋拌炒,也很適合樂齡族朋友喔!



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